【2023年 除夕祭祖】

兔年開張大吉！意外訂購一隻完整的大花枝，觀摩幾個教學視頻後，捲起袖子，分解：

先取出一大片的「背骨」，露出內臟位置，將能吃的肝臟、花枝膘、卵，慢慢撥除沾黏的薄膜，取出後，用鹽巴、米酒醃製一下。

處理頭部，從嘴巴切開，取出龍珠，去除雙眼，將觸角上的吸盤切除，用刀子將皮與膜盡量刮除…

處理身體，將皮拔下，切長片，花枝皮又稱「海香菇」，之後，就是比較耗時耗力的步驟，慢慢撥除內膜，這就是大花枝比起其他軟足類較費工之處，內膜撥除越乾淨，口感越好…最後，雕花切片…

皮跟卵抓點麵粉，跟肝臟、膘用麻油薑片乾煎！