〈加飯酒〉，你聽過嗎？第一次聽到老茶房﹝黎時國﹞大哥提到這名詞時，大哥是用「台語」表達，那時腦子浮現的是〈呷飯酒〉，照字面意思想，以為是用這個酒做的料理會讓人多吃幾碗飯，也就是「可以做很下飯的料理的酒！」。後來，大哥用「國語」再說一次：〈加飯酒〉，當下腦子想的是「加在白飯上的酒」～飯桌上，我們這群晚輩們，你看我、我看你，每個人頭上都冒著許多問號，眼裡則透露出無比的好奇～大哥看著這群不了解台灣戒嚴時代大、小事的孩兒們，便為我們解說了〈加飯酒〉的由來，還附贈了〈花『雕』酒〉的典故！（賺很大啊！感謝老茶房﹝黎時國﹞大哥～）

　　大哥分享說：「古時在『紹興』有個風俗，有新生兒臨門時，親朋好友會送白米來祝賀。人緣好的人家，就會收到許許多多恭賀的白米，他們就會將這些有餘的祝賀「白米」加入〈紹興酒〉中再釀造成所謂的〈加飯酒〉。因此，〈加飯酒〉比起〈紹興酒〉更多了股米飯的甜香，中藥材味與酸味也少許多，在口感上〈加飯酒〉是〈紹興酒〉的升級版！」

　　以上，謎底揭曉！〈加飯酒〉是指在〈紹興酒〉中再加入「米飯」釀造，因而稱呼之！～這，「海峽對岸」常用在料理中的酒，吸引了饕客先生的注意，不只啟動了網路搜尋功能，也用行動搜索。來到了掛有賣「金、馬、澎老酒」的店家，詢問了一下，店家聽到是海峽對岸的酒，便回答門路不方便，轉而推薦我們這罐「金、馬」用來做料理與月子的絕版老酒！～

　　以下，開酒文，這酒有著淡淡〈紹興酒〉的中藥材味與酸味，也有股甜香味，但沒〈加飯酒〉的濃郁。總結來說：圖片中的陳年馬祖老酒，似〈紹興酒〉與〈加飯酒〉的中和體～今兒個，用它來做魚料理～

食材：costco鯖魚半尾

調味：一杯蓋這「陳年馬祖老酒」

步驟：將魚內部血水擦乾後，撒上一杯蓋「陳年馬祖老酒」略抹勻，電鍋外鍋加一米杯水，按下開關！

〈食用心得〉哇！魚不只沒腥味，還多了股淡淡的中藥材香！～吃入口，居然有股甜滋味！～真是特別，特別的好吃啊！